日本愛拓糖度計用于快速測量含糖溶液和其他非糖溶液的濃度或折光率。廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門、農業生產和科研，適用于醬油、番茄醬等各種醬料（調味品）的濃度測量，果醬、稀糖、液糖等含糖量較高的產品的糖度測量，果汁、冷飲、碳酸飲料生產線酸性飲料、質量管理、裝運前檢驗等，以及水果從種植到銷售的整個過程。它可以用來確定準確的收獲時間和對甜度進行分類。此外，它已廣泛用于紡織工業中尺寸濃度的測定。
當光從一種介質進入到另一種介質時，會發生折射，入射角的正弦之比始終是一個常數值，稱為折射率。果蔬汁中可溶性固形物的含量與一定條件下（相同溫度和壓力）下的折光率成正比，因此可以通過測量折光率來計算果蔬汁的濃度（含糖量）水果和蔬菜汁。日本愛拓糖度計通過測量果蔬中可溶性固形物的含量（糖含量），可以了解果蔬的品質，估計水果的成熟度。手持式糖度計一般為圓柱形。將待測糖溶液放入后面的開口罐中，涂抹均勻，蓋上蓋子，然后將糖度計轉至燈光，可以從前孔看到讀數。
打開日本愛拓糖度計的蓋板，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃表面。在棱鏡玻璃表面滴2滴蒸餾水并蓋住。在水平狀態下，用肉眼觀察，檢查視野中的明暗交線是否在刻度的零線處。如果與零線不重合，轉動刻度調節螺釘，使分割線正好落在零線上。打開蓋板，用紗布或卷紙擦干水分，然后如上所述在棱鏡玻璃表面滴2滴果蔬汁進行觀察。讀取視野中明暗邊界上的刻度，即果蔬汁中可溶性固形物的含量（%）（糖的近似含量）。
