日本愛拓糖度計用于快速測量含糖溶液和其他非含糖溶液的濃度或折光率，廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門、農業生產和科學研究，適用于醬油、番茄醬等各種醬類(調味料)的濃度測量，果醬、糖漿、液體糖等含糖量較多的產品的糖度測量，果汁、清涼飲料、碳酸飲料的生產線，質量管理，裝運前檢驗等。它可以用來確定準確的收獲時間和對甜度進行分類。
當光從一種介質進入另一種介質時，會發生折射，入射角正弦的比值為常數，稱為折射率。果蔬汁中可溶性固形物的含量在一定條件下(溫度和壓力相同)與折光率成正比，所以通過測定果蔬汁的折光率可以得到果蔬汁的濃度(含糖量)。通過測定果蔬的可溶性固形物含量(含糖量)，可以知道果蔬的品質，可以估計水果的成熟度。手持式糖度計一般是圓柱形的。將待測糖液放入后面可開啟的罐中，擦拭均勻，蓋上蓋子，然后將糖度計對著光，就可以從前面的孔讀取。
使用時打開日本愛拓糖度計蓋子，用軟布小心擦拭檢測棱鏡。取幾滴待測溶液，置于檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免產生氣泡，使溶液遍布棱鏡表面。將儀器的入光板對準光源或明亮處，通過目鏡觀察視場，轉動目鏡調節手輪，使視場藍白邊界清晰，分割線的刻度值就是溶液的濃度。
測量前，儀器需要校準到零。取幾滴蒸餾水，放在檢測棱鏡上，轉動調零螺釘，將分割線調整到刻度的0%。然后擦拭檢測棱鏡進行檢測。有些型號的儀器需要用標準溶液而不是蒸餾水來校準。另一種方法(僅適用于糖度的測定):用溫度校正表將溫度校正值加(或減)到環境溫度下讀取的值，得到準確值。
日本愛拓糖度計為精密光學儀器，使用和維護時應注意以下事項：
1、使用時要小心謹慎，嚴格按照說明書使用。不要隨意松開儀器的連接部件，不要摔落或碰撞。嚴禁劇烈振動。
2、使用后，嚴禁直接在水中沖洗，用干凈的軟布清潔。對于光學表面，不應有擦傷或刮傷。
3、儀器應存放在干燥無腐蝕性氣體的地方。
4、避免備件的丟失。
